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おはようございます。

 

お酒のつまみって言われて思い出すもの。

 

「イカの塩辛」

 

これ上位に来ます。

 

つまみでなくても

 

「塩辛とお茶漬け」

 

これでもご飯がすすみます。

 

この塩辛ですが昔と違うと感じることは

 

「塩分」

 

これが低い。

 

昔はもっとしょっぱかった。

 

実は本当に塩分が少なくなっているそうです。

 

昔は１０％ほどで漬け込むことで熟成させていた。

 

しかし、最近は２〜５％ほど。

 

なので塩分による熟成は起きてないそうです。

 

熟成しない分、調味料で味を整える。

 

それが最近の塩辛だそうです。

 

熟成しない。

 

だけじゃない。

 

菌の繁殖も塩分が少ないために起きてしまう。

 

昔なら塩辛で食中毒。

 

は起きないはずが低塩分の塩辛では

 

「菌が繁殖する可能性がある。」

 

特にこれから暖かくなると繁殖する条件が整います。

 

塩辛をつまみに。

 

という方はくれぐれも冷蔵保存。

 

これが大事です。

 

それと菌の扱いです。

 

菌はどこにでも存在します。

 

目に見えない菌を除去する。

 

これは除去できる薬品の選定。

 

これが大事。

 

コロナで一番利用したアルコール。

 

これだけでは全てを除去できない。

 

塩素との併用も有効ですが

 

「どこでも使えない。」

 

そこでおすすめの除菌剤を紹介します。

 

 

ノロVシリーズ

 

これはブドウの種から抽出した成分が

 

殺菌効果

 

を発揮する技術を利用した商品です。

 

アルコールも含有しているので複数の殺菌効果もあります。

 

人由来のノロウィルスでも実証済み。

 

これから暑くなる時期。

 

菌対策で安心安全な食生活を送りましょう。